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「东莞地下赌场2016」鱼香茄子炒年糕:既当菜又当饭的绝妙好滋味

发布时间:2020-01-09 12:58:22

「东莞地下赌场2016」鱼香茄子炒年糕:既当菜又当饭的绝妙好滋味

东莞地下赌场2016,年糕是宁波特产,宁波人每到冬季特别爱吃年糕:汤年糕、炒年糕、糖年糕,在乡下还能吃到现做现吃的年糕团,我小时候的零食就是爆年糕干,又松又脆又甜,现在想起来还嘴馋!

如果晚上做了这么一盘肉末鱼香炒年糕,只要再冲个清汤,就是一顿完美的晚餐了,你说省不省心?

主料:茄子400克(2-3根),手指年糕400克(一袋),肉末150克,绿尖椒1只

辅料:大蒜4瓣,红尖椒4只,生粉1小勺,豆瓣酱1大勺,小葱2根,醋2大勺,酱油1大勺,糖2小勺(15克),盐适量

做法:1、把茄子切成寸段长,再改刀切成长条形,放在大碗里,加满水,加1大勺白醋,泡5-10分钟(这样处理防止茄条变黑,并能少吸油)

2、把泡茄子的水倒掉,再加一小勺盐,用手抓匀,把茄条腌10分钟。

3、处理年糕:烧一锅水,把年糕分成小段,待水开了,把年糕放进开水里焯1分钟大致变软,然后捞起来在流水中彻底冲凉,如果是热的,年糕会粘成一整块,然后放在一边备用。

4、蒜切成蒜泥,小葱切成葱花,分为葱白葱绿,绿红椒分别切成细圈备用。

5、调汁:1大勺醋、2小勺糖,1大勺生抽、1小勺生粉,2大勺清水调均匀备用。

6、热锅,加入比平时多的油,放入腌好的茄子炸软,火不要太大,你会发现处理过的茄条吸油很少,因为用油不多,茄子可以分几次炸,如果油用得多,茄子可以一次性炸软,多出来的油盛出来,可以做别的菜。茄子完全炸软盛出备用。

7、锅留底油,爆香葱白、蒜末和红辣椒,再加入肉末炒至变色,加入一大勺豆瓣酱炒香,把焯过水的年糕条盖上,加少许盐,加入炸软的茄子,加入绿尖椒圈,中火加盖焖2分钟至年糕变软,开盖淋入酱汁,翻炒均匀,最后加上葱绿,可以既当菜也当主食鱼香茄子炒年糕就做好了!

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